{"id":2015,"date":"2018-10-16T21:50:00","date_gmt":"2018-10-16T19:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.el-pan-alegre.org\/wordpress\/?p=2015"},"modified":"2018-12-13T00:27:53","modified_gmt":"2018-12-12T23:27:53","slug":"obsequio-valioso-desde-los-andes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.el-pan-alegre.org\/wordpress\/2015-obsequio-valioso-desde-los-andes\/","title":{"rendered":"Obsequio valioso desde los Andes"},"content":{"rendered":"

Domingo, 7 de octubre de 2018, 2 p.m., en el festival berlin\u00e9s „Stadt Land Food“ („Ciudad Campo Comida“) alrededor del Mercado Nueve, en el municipio de Kreuzberg. Aqu\u00ed tengo un compromiso con el chef de cocina internacional, el peruano Frank M\u00e1laga\u00a0del \u00c1guila<\/a>.<\/p>\n

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En cooperaci\u00f3n con Slow Food<\/a>, \u00e9l hab\u00eda viajado a Europa ya en abril para presentar la pachamanca<\/a>, un plato t\u00edpico y rito comunitario de la gastronom\u00eda peruana, y para ampliar su red de contactos.<\/p>\n

As\u00ed que no era de extra\u00f1ar que en aquel momento nos encontraramos en alg\u00fan lugar, en este caso durante el evento „D\u00eda del Clima Berl\u00edn“, organizado por la ONG alemana BUND<\/a> dedicada a la protecci\u00f3n del medio ambiente y la naturaleza. Y por supuesto no era ninguna sorpresa de que r\u00e1pidamente tocaramos el tema del amaranto<\/a> \u2013 fue precisamente el Per\u00fa de donde esa planta con cualidades milagrosas volvi\u00f3 a Europa, en los a\u00f1os 80 del siglo pasado, gracias a lxs fundadorxs de la empresa alemana Allos<\/a>.
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El amaranto es conocido como una de las plantas nutricionales m\u00e1s antiguas y valiosas del mundo, s\u00f3lo que en Europa \u2013por la creciente monopolizaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de la agricultura\u2013 ante todo en las ciudades se ha perdido este conocimiento, como tambi\u00e9n en muchos otros casos de semillas y plantas aut\u00f3ctonas.<\/em><\/p>\n

Al contarme Frank que iba a regresar a Berl\u00edn en octubre, le pidi\u00f3 de favor que me trajera unas semillitas de amaranto frescas desde su tierra. Y de verdad lo hizo.<\/p>\n

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Aquel d\u00eda 7 de octubre, cuando en la calle Eisenbahnstrasse del municipio de Kreuzberg me volv\u00ed a encontrar con Frank en medio de la muchedumbre, \u00e9l sacando de su mochila un paquete de 500 gramos de semillas de amaranto, por un momento me sent\u00ed como unx de lxs gobernadorxs maya, inca o azteca de los tiempos antiguos cuando de obsequio m\u00e1s valioso de parte de su visitante de alto rango recibieron un peque\u00f1o cofre de madera preciosa lleno de semillas de amaranto.<\/p>\n

„Mira“, dijo Frank con una ampl\u00edsima sonrisa, „\u00a1<\/span>te traje tus semillitas!“<\/p>\n

Vaya, \u00a1muuuuuchas gracias, querido amigo!<\/p>\n

Nota: Juntxs estamos planificando, bajo el techo institucional de Slow Food, una serie de festivales gourmet de amaranto en Alemania, Cuba, Per\u00fa y M\u00e9xico, con talleres para ni\u00f1xs y j\u00f3venes y con concursos para cocinerxs y pastelerxs juveniles.<\/p>\n

\u00bfAlgui\u00e9n ya con apetito y ganas de participar o saber m\u00e1s detalles …? Entonces escr\u00edbanme<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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